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Nero Norcia 2016

Nero Norcia 2016

Nero Norcia 2016 Il tartufo è un delizioso frutto della terra, un vero e proprio tesoro sotterraneo estremamente pregiato e ricercato. Questa prelibatezza è un fungo sotterraneo che nasce spontaneamente nel suolo ad una profondità che varia dai 10 ai 60 centimetri, le sue dimensioni variano da quelle di una noce a quelle di un’arancia, anche se normalmente si trovano di  piccola pezzatura, non molto rari sono quelli di media grandezza, mentre è un vero evento trovarne di grandi. Già dall’antichità il tartufo era molto ricercato, il suo prezzo era elevatissimo e la sua presenza sulla tavola di nobili e alti prelati era indice di nobiltà e potenza. Il suo aroma era considerato una sorta di “quinta essenza”che provocava nell’uomo un effetto estatico. Il metodo più antico per la cava dei tartufi, per secoli, è stato quello di andarli a cercare affidandosi ai maiali, anzi per meglio dire, alle scrofe che venivano condotte al guinzaglio dai contadini ed erano capaci di trovare i tartufi anche tre metri sottoterra. Oggi la cavatura si svolge con l’aiuto di cani addestrati a tale scopo. Il Tartufo Nero pregiato di Norcia è di forma prevalentemente tondeggiante, assume comunque spesso forma bitorzoluta dettata dai terreni sassosi che circondano Norcia. IL TUBER MELANOSPORUM VITTADINI– TARTUFO NERO PREGIATO DI NORCIA. E’ il tartufo poi pregiato tra i neri e viene raccolto durante il periodo invernale Il TUBER BRUMALE VITTADINI– TARTUFO NERO INVERNALE DI NORCIA. Questo tartufo rimane ovviamente di alta qualità ma rimane meno profumato e meno digeribile del Melanosporum. Viene raccolto tra Gennaio e Marzo. Il TUBER UNCINATUM – NERO UNCINATO/SCORZONE INVERNALE. Questo tartufo viene raccolto tra Ottobre e Gennaio. Il TUBER AESTIVUM VITTADINI- SCORZONE NERO ESTIVO. Dal profumo meno intenso questo tubero viene raccolto tra Maggio e Ottobre. Proprio nel mese di febbraio a Norcia il tartufo viene presentato ed esposto nella Mostra Mercato del Tartufo Nero di Norcia, una delle più apprezzate e visitate del genere. Quest’anno siamo giunti infatti alla 53° Mostra mercato del tartufo nero di Norcia che si svolgerà durante l’ultimo weekend di Febbraio, 26-27-28, e il primo weekend di Marzo 4-5-6. Numerosi sono gli stand di produttori ed espositori, che forniscono informazioni sulla raccolta, sui suoi molti usi in...

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Sapori di Tartufo ad Alta Quota

Sapori di Tartufo ad Alta Quota

Degustazione gratuita di prodotti al tartufo   Sapori di Tartufi ad Alta Quota   Week end 11-12 aprile a Castelluccio di Norcia Sabato e domenica presso la BottegAlberoBello, a Castelluccio di Norcia, degustazione gratuita dei nostri prodotti a base di tartufo. Il menu della degustazione gratuita: Bruschette con olio al tartufo Mignon di salsa tartufata Salame al tartufo   Non temete il maltempo, vi accoglieremo nella nostra sala interna....

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