PACCO DI NATALE CASTELLUCCIANO

Descrizione

PACCO CASTELLUCCIANO

Il PACCO CASTELLUCCIANO contiene tutte le migliori specialità del nostro territorio, da assaporare e gustare comodamente a casa durante le feste in famiglia.

Il pacco contiene:

• ROVEJA 500GR
• FARRO INTERO 500GR
• LENTICCHIA DI CASTELLUCCIO IGP 500GR
• ORZO PERLATO 500 GR
• CICERCHIA 500 GR
• STRANGOZZI 250GR

La Roveja di Castelluccio di Norcia, il piccolo legume selvatico, simile al pisello.

Zuppa di Roveja
Ricetta per 4 persone:
Ingredienti: 300g di roveja, olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino, due acciughe.
Preparazione: Mettere la roveja a bagno per 12 ore, scolarla e sciacquarla, cuocere in abbondante acqua salata per circa 50-60 minuti. Preparare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e due acciughe. Scolare la roveja e insaporirla nel soffritto.

Farro Perlato
Il farro è un cereale straordinariamente adatto alla nostra alimentazione, in quanto dotato di proprietà nutrizionali superiori a quelle degli altri cereali.

Insalata di Farro perlato
Ricetta per 4 persone:
Ingredienti: 300gr. di farro in chicchi perlato, 2 pomodori maturi, olive nere, rucola e 4 foglie di basilico.
Preparazione: Lavare il farro sotto l’acqua corrente, farlo cuocere in abbondante acqua per circa 20 minuti, a cottura scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda.
Tagliare in piccoli pezzi i pomodori, le olive e la rucola, versare il tutto in una scodella aggiungendo il farro. Salare a piacimento e condire con olio extra vergine e aceto balsamico, mescolare bene il tutto e servire.

La lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, la regina del pian grande, è unica nel suo genere, piccola, variegata nei colori ed eccellente nelle proprietà nutritive.

Ricetta per 4 persone:
Ingredienti: 400 gr. di lenticchia di Castelluccio di Norcia, 1 lt di acqua, 1 gambo di sedano, 1 spicchio di aglio, sale e pepe.
Preparazione: Versare le lenticchie in un tegame possibilmente di coccio, aggiungere l’acqua, il sedano e l’aglio. Far cuocere per 40 minuti circa. A cottura quasi ultimata aggiungere sale e crostini di pane tostato e aromatizzati con un po’ d’aglio, e olio.

Orzo Perlato

L’orzo appartiene alla famiglia delle graminacee. È stato il primo cereale ad essere coltivato dall’uomo ed è, tuttora, ampiamente utilizzato in moltissimi modi diversi. Dal punto di vista nutritivo, l’orzo appare come un cereale completo e ben utile all’organismo somiglia molto, per composizione, al mais ma contiene più proteine e meno grassi.

“LA MINESTRA DI ORZO”

Ricetta per 4 persone: Fare soffriggere in un filo d’olio la pancetta tagliata a dadini, aggiungere acqua ed insaporite con patate, cipolla, carota e sedano; salate e portate a bollire piano. A quel punto aggiungere l’orzo e cuocere per 20 minuti. Servire infine la minestra con del pecorino grattugiato.

Cicerchia

Le cicerchia ha un sapore gradevole, simile a quello dei ceci ma più delicato  sono un alimento ricchissimo di proteine, contengono, inoltre,vitamine del gruppo B, calcio e fosforo e vantano anche una buona quota di fibre. Le cicerchie sono povere di grassi ma molto energetiche, stimolano anche  la memoria e migliorano il tono muscolare.

“LA ZUPPA DI CICHERCIA”

Ricetta per 4 persone: Mettete a bagno la cicerchia per alcune ore. Fate soffriggere l’aglio in 3 cucchiai di olio ed aggiungete la cicerchia con la sua acqua in una pentola, un rametto di rosmarino e del sale. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a che la cicerchia risulti morbida. Abbrustolire delle fette di pane e servire la zuppa calda nei piatti dove sono state preparate le fette abbrustolite.

STRANGOZZI DELL’UMBRIA

I nostri strangozzi dell’Umbria sono una pasta artigianale, ottenuta impastando lentamente le migliori semole di grano duro con acqua fredda. La trafilatura al bronzo rende la pasta ruvida e porosa. Questo permette alla pasta di assorbire bene i condimenti. Lavoriamo con la stessa lentezza e pazienza dei mastri pastai di una volta. La pasta viene essiccata a “bassa temperatura” (50-60° C.) circa.

Ricetta x 3 persone: 250 g di strangozzi, 50 g di tartufo estivo, olio extra vergine. Dopo aver grattato il tartufo in padella, aggiungere l’olio extra vergine, salare e scaldare per 2 minuti, scolare la pasta e ripassare il tutto per altri 2 minuti.